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百福大咖私享汇:餐饮新零售的“是什么”与“为什么”| HONY FAMILY
文章来源:         更新日期: 2018-12-04 17:16

来源:百福饭局

11月24日-25日,百福大学特邀重量级餐饮行业大咖,为百福平台的品牌创始人及核心高管举办了为期2天的私享研讨会。

会议由高博娱乐董事总经理王小龙先生主持,议程以圆桌论坛、主题分享为主。


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中国百胜餐饮集团原副总裁张朝阳先生,主持开展“中国式加盟”圆桌论坛。来自有赞、口碑、盒马鲜生等多位负责人,针对“餐饮新零售”展开深度分享。海底捞联合创始人施永宏先生、西贝创始人贾国龙先生、喜家德创始人高德福先生、云海肴创始人及CEO朱海琴女士、外婆家创始人王晓霏女士 ,以及百福旗下品牌创始人及高管围绕“为什么”专题,探讨新餐饮模式。



此外,百福与招商局高博娱乐官网现场签订战略合作协议。


跟随局主,一起回顾大咖们分享了什么。


01

何为“中国式加盟”


会上,张朝阳先生从中国式加盟的“道”和“术”两方面展开分享。


“道”是策略无论是从行业占有率、企业市值及生命力、企业家的创业梦分析,还是从消费者对食品安全、服务质量及就餐体验的越发重视来看,开放加盟对于餐饮企业都是很好的驱动力。


“术”是方法。张朝阳结合多年餐饮加盟管理经验及研究,将加盟拆分为加盟业务原则、加盟模式、加盟内容、加盟商招募及管理等内容,引导在座企业系统化建立餐饮加盟体系框架。


02

“餐饮新零售”如何做


有赞负责人大风分享了“有赞餐饮”“有赞零售”两大工具,阐述如何助力餐饮品牌做好新零售。


有赞餐饮服务于“新零售餐饮”4.0阶段,搭建商家自己的外卖平台,实现用户与商家闭环。


有赞零售则通过建立移动商城、营销工具、门店收银、全渠道进销存、CRM五大系统,完整实现商品通、会员通、场景通,使得更高效的线上线下互通、更通畅的网上营销,和更简单的会员经营。



作为餐饮新零售的先行者,口碑一直是百福关注学习的榜样。


口碑全国KA集团战略客户负责人连烨、北区负责人沧哮,智慧餐厅北区负责人妧玉分享了口碑新零售项目的创新尝试和未来规划。


未来的口碑将以开放平台建生态为理念,通过互联网的技术产品和数据能力,如点餐云POS系统,帮助线下商家革新经营模式,最终完成新零售的转型升级。



盒马鲜生(以下简称“盒马”)已成为新零售的第一样本。


百福特邀盒马负责人绍坤,现场分享盒马的发展之路。


盒马以消费者需求为导向,利用阿里的基础数据能力、海量云计算能力、会员和支付体系,在大数据驱动下完成人、货、场的重构,形成新的消费价值和体验。

 

基于场景定位,盒马围绕“吃”构建商品品类,以消费者复购率极高的生鲜类产品为切入口,辅助标准化的食品,同时提供大量可以直接食用的成品、半成品等差异化商品,满足消费者对于吃的一切需求。不仅为顾客提供商品服务,更是提供一种生活方式。



03

“为什么”是海底捞


25日,百福大学特别举办“大咖开讲”专题环节。


专题研讨邀请海底捞联合创始人施永宏先生做为主分享人,西贝创始人贾国龙先生、喜家德创始人高德福先生、云海肴创始人及CEO朱海琴女士和外婆家创始人王晓霏女士为分享嘉宾,王小龙先生主持。


在中国餐饮行业中,海底捞是超百亿市值的一支独秀。


为什么是海底捞,在近几年成为业内人们最爱追问的话题。


围绕话题,施永宏先生一一剖析解答。研讨交流中,各品牌创始人分享自身品牌的问题困境,结合海底捞的经验与弯路,重新审视企业,集思众议,气氛热烈踊跃。


04

战略协同,开发赋能


除了大咖云集的私享会,此次百福大学议程中,百福与招商局高博娱乐官网达成战略合作,王小龙先生与张锐锋先生现场签订战略合作协议。


合作达成后,百福平台的各餐饮品牌,将优先享有招商局商业项目的优先选位权、优先续约权及其他优惠条件。在选址开发及新店筹划层面,百福将为旗下品牌强势助力,有效赋能。